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ME LAB 「 浓缩课程概要 」


●〈咖啡基础概论〉

了解咖啡处理过程和方式;

了解咖啡品种,产地,烘焙对咖啡风味的影响;

区分阿拉比卡和罗布斯塔,认识咖啡树和咖啡果实;

●〈萃取指南〉

水粉比、研磨度、萃取时间、水温、搅拌、水质、过滤方法对萃取的影响。

●〈不同萃取方式和萃取工具〉

了解各种萃取方式和萃取工具;正确的手冲方法;每一个萃取步骤的意义。

●〈了解萃取的标准〉

针对在研磨和萃取方面有一定了解的学员

学会使用冲煮记录表并理解各种不同的萃取风格

●〈研磨〉

研磨度对咖啡萃取率及浓度的影响;

研磨过程中产生的热量;

磨豆机和刀盘种类;

●〈烘焙对咖啡豆的影响〉

不同烘焙度对咖啡萃取率及浓度的影响

●〈萃取的过程〉

萃取过程中物质的溶解速度;品尝萃取的三个阶段;萃取过度和萃取不足的具体表现;正确萃取率范围。

●〈品尝不同浓度及不同萃取率的咖啡〉

●〈调整咖啡浓度及萃取率的方法〉


ME LAB「 拉花课程概要 」


针对在研磨和萃取方面有一定了解的学员

学会使用冲煮记录表并理解各种不同的萃取风格

●〈研磨〉

研磨度对咖啡萃取率及浓度的影响;

研磨过程中产生的热量;

磨豆机和刀盘种类;

●〈烘焙对咖啡豆的影响〉

不同烘焙度对咖啡萃取率及浓度的影响

●〈意大利咖啡历史简介〉

●〈萃取的过程〉

萃取过程中物质的溶解速度;品尝萃取的三个阶段;萃取过度和萃取不足的具体表现;正确萃取率范围。

●〈拉花理论和实践〉

牛奶打发技术;

拉花技术与讲解。

●〈意大利咖啡经典5M理论〉

意式咖啡饮品制作标准。

●〈咖啡店实习操作〉

顾客服务和工作区域的管理;

咖啡设备的日常清洁与保养等。


学习时间 9:30-17:30(滚动开课,具体以开课通知为准)


体验课程(含摩卡壶+咖啡粉礼包)


浓缩课程含摩卡壶+咖啡粉礼包+ME卡双倍积分+意大利浓缩学校授权证书)


拉花课程含摩卡壶+咖啡粉礼包+进口马克杯+ME卡双倍积分+意大利浓缩学校授权证书)


培训地址:上海市静安区108广场金座3楼